咖啡不仅仅是一种饮品，更是代表着世界各地无数传统的文化符号。从咖啡豆到一杯咖啡，整个过程涉及错综复杂的工序，尤其是在家庭纽带与农业实践交织的小规模农场中。这篇博文旨在阐明咖啡种植的三个关键方面：劳动密集型的采摘过程、土壤和环境因素的影响，以及可持续实践的重要性。
劳动密集型的收获过程
根据我们与菲律宾咖啡农玛丽尔的对话，我们发现，采摘咖啡是一项耗费体力的过程，需要精准把握时机。在他们占地三英亩的农场里，他们实行选择性采摘，只采摘成熟的红色咖啡豆，留下绿色的咖啡豆继续成熟。这种一丝不苟的筛选过程确保了咖啡的最佳品质，因为绿色咖啡豆可能会导致咖啡豆品质较差。
采摘并非终点，运输本身也充满挑战。玛丽尔的家庭农场位于山区，距离家四公里，依靠马匹运输。每匹马可以驮八袋咖啡豆，每袋约50公斤，每次总共400公斤。
土壤和环境因素的影响
该农场分布在不同区域，土壤类型各异，包括红粘土和白粘土。虽然玛丽尔指出，他们每年都会在所有区域施用相同的肥料，但由于农场资源有限，有时他们甚至可能整年都不施肥。缺乏持续的养分会影响产量，凸显了小规模农户面临的挑战。
可持续家庭农业实践
这个农场在艾丽尔五岁时建立，至今已有约20年的历史，是一个家族企业。他们实行间作，在种植咖啡幼苗的同时，也种植胡萝卜和玉米等蔬菜。然而，一旦咖啡树成熟，他们就把这片区域专门用于咖啡种植，因为高大的咖啡树会与蔬菜争夺养分。
咖啡树的进化
从玛丽尔的经历中，一个有趣的观察是咖啡树是如何随着时间推移而变化的。第一次采摘的咖啡通常结出最细腻、品质最佳的果实。随着树木年龄的增长，它们更容易受到昆虫的侵害，需要更多的照料，同时结出的果实品质也各不相同。这凸显了咖啡种植中持续更新和维护的重要性。
传统加工方法
该农场同时种植阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡，每种咖啡的采摘方法都不同。阿拉比卡咖啡只采摘红色的咖啡豆，以确保最佳成熟度。而罗布斯塔咖啡则可在咖啡豆成熟时采摘，无论其颜色如何。该家族采用传统工艺加工咖啡，从采摘到用柴火烘焙，最终酿造出玛丽尔口中“不添加任何化学物质的纯净咖啡”。
经济考虑
该农场的农产品既可用于商业用途，也可用于个人用途。蔬菜方面，他们实行“五五分”模式——一半用于市场销售，一半供家庭食用。咖啡豆，尤其是阿拉比卡咖啡豆，每公斤售价高达300比索，而罗布斯塔咖啡豆的价格较低，这反映出市场对高品质阿拉比卡咖啡豆的偏好。
结论
以玛丽尔的家庭农场为例，小规模咖啡种植体现了传统、可持续性和经济可行性之间的微妙平衡。尽管面临资源匮乏、地形复杂等挑战，这些农民依然秉持着对品质的承诺，凭借世代积累的经验和对咖啡种植的热爱。他们的故事提醒我们，每一杯咖啡背后都蕴含着人类辛勤的付出、传统知识和环境保护的精髓。
