在多元的咖啡文化中，印尼提供了一种在全球咖啡界独树一帜的传统咖啡。图布鲁克咖啡（也称“Kopi Tubruk”）代表着风味、传统与实用性的迷人融合，深受印尼人世世代代的珍视。这篇博文将通过印尼企业家Hayat的经历，探讨这种独特的冲泡方法。Hayat是一位热爱咖啡传统的企业家。
什么是 Coffee Tubruk？
咖啡图布鲁克（Coffee Tubruk）是一种传统的印尼冲泡方法，将研磨好的咖啡直接放入杯中，加入热水，无需过滤即可浸泡。与意式浓缩咖啡或手冲咖啡等其他冲泡方法不同，咖啡渣会沉淀在杯底，从而创造出浓郁醇厚、风味独特的饮品。
印尼的图布鲁克（Tubruk）之所以独具特色，是因为它通常将研磨咖啡与烤玉米混合。正如哈亚特（Hayat）解释的那样：
“他们混合了咖啡粉，不仅仅是咖啡渣，还和玉米混合在一起。你知道，玉米烘焙。玉米配方可以减弱咖啡的味道，并自然地增加一点甜味。”
这种组合创造出一种更实惠、略带甜味的饮品，既降低了咖啡的浓度，又保留了其复杂的风味。咖啡和玉米的比例各不相同，Hayat 更喜欢咖啡和玉米各占一半的混合比例，以获得最佳口感。
丰富的文化传统
咖啡图布鲁克不仅仅是一种饮料，它深深植根于印尼的社会文化。哈亚特讲述了她的祖父是如何向她介绍这一传统的：
这种做法可以追溯到几代人以前，凸显了早在特色咖啡成为全球潮流之前，Coffee Tubruk 就已经成为印尼家庭的主食。
这种饮料在社交聚会中也扮演着重要的角色。哈亚特描述了一种名为“男人咖啡”的文化习俗：
“人们聚在一起，感觉很棒。我的意思是，大家聚在一起，不是坐着，也不是躺着。他们喝咖啡。所以这很有意义。大家聚在一起，不是聊天，而是一边喝咖啡一边聊天。”
咖啡 Tubruk 在各种仪式和特殊场合中也占有重要地位：
“就像婚礼仪式一样，它们是为了送小礼物，这是咖啡的寓言……每个仪式。他们都会赠送咖啡。”
适合Tubruk的完美咖啡豆
虽然精品咖啡通常以阿拉比卡咖啡豆为主，但 Coffee Tubruk 传统上使用罗布斯塔咖啡豆。Hayat 解释了这种偏好：
“人们喜欢罗布斯塔咖啡，因为你知道，它的口味，主要是中度，比我想象的要好。而且，阿拉比卡咖啡的酸度比罗布斯塔咖啡更高。他们不想因为喝了之后胃不舒服。”
Hayat 尤其看重来自东爪哇 Dampit 的罗布斯塔咖啡豆，并指出其独特的芳香特征：
“这款 Dampit 的罗布斯塔咖啡豆……闻起来有一点巧克力、牛奶和肉桂的味道。所以，这更像是 Dampit 的咖啡。”
冲泡和享用咖啡 Tubruk
酿造过程非常简单：
- 将预先混合好的咖啡粉和玉米直接加入杯中
- 倒入热水
- 让混合物浸泡
- 让咖啡渣沉淀到底部
- 小心啜饮，避免搅动沉淀物
正如哈亚特所说，这款饮料“回味悠长”，喝完后有时会在口中萦绕数小时之久！有些人喜欢直接喝，有些人则根据喜好加牛奶。
从市场营销到咖啡创业
Hayat 进军咖啡行业的历程，代表着她由热情驱动的职业转变。在塑料行业从事营销工作后，她于 2024 年创立了自己的咖啡公司。她对 Coffee Tubruk 的营销策略借鉴了传统方法：
“我直接去市场、商店，我会做演示。我到那里的时候，你们可以播放。然后我会展示我的产品。这就是我的做法。所以我认为这是最有效的。因为人们可以听取证词。”
这种亲身实践的方式可以让潜在客户直接体验产品，建立真实的联系，推动口碑营销。
期待
对于 Hayat 来说，咖啡不仅仅是一门生意，更是一段发现和成长的旅程：
“我需要学习。我需要更多地了解咖啡田。从种植园……所有我喜欢学习的东西。从去年开始。这让我开始思考，这就是我想要的。我需要享受我的工作。”
哈亚特对探索咖啡生产从种植到消费的各个环节的热情反映了咖啡在印度尼西亚的深厚文化意义。