咖啡食谱 - 炉灶
准备
摩卡壶，也称为炉灶式浓缩咖啡机，是制作浓郁、浓缩、口感醇厚的咖啡的经典工具。
开始之前，请确保您的摩卡壶干净并且有新鲜研磨的咖啡。
设备
- 摩卡壶（通常为 3 杯大小，但可根据需要调整）
- 研磨机（或适合摩卡壶的预磨咖啡）
- 炉子（或热源）
- 水壶（用于预热水）
原料
- 咖啡：15克，中细研磨（类似于食盐）
- 水：预热至约 85–90°C，足以将底部腔室注满至安全阀
建议冲泡方法：初学者方法
此配方采用 1:10 的咖啡和水的比例，可以冲泡出一杯浓郁的咖啡。
关键是预热水并控制冲泡时间。
分步说明
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预热水：先将水烧开，然后稍微冷却至85-90°C左右。预热水可以减少咖啡渣受热的时间，有助于防止产生焦糊味。
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向底部腔室加水：将预加热的水注入摩卡壶底部腔室，直至安全阀下方。
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将咖啡粉放入滤篮：将15克中细研磨的咖啡粉放入滤篮。将咖啡粉抹平，无需压实或捣实，因为咖啡粉需要松散才能让水流过。
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组装摩卡壶：将过滤篮放入底部腔室，并用螺丝牢固地固定在壶的顶部。
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炉灶加热：将摩卡壶置于中低火上。慢慢加热；过快加热会导致萃取过度，并产生苦味。
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聆听汩汩的声音：当水加热时，它会穿过咖啡渣并冒泡进入顶部腔室。
当您听到嘶嘶声或咕噜声时，咖啡就快煮好了。 -
从火上移开：一旦听到咕噜声，请立即将摩卡壶从火上移开，以避免过度萃取。
让剩余的压力将最后一点咖啡推出来。 -
上菜并享用：您的摩卡壶咖啡已准备好！
将其倒入杯中，即可享用浓郁的意式浓缩咖啡般的饮品，或者加入热水，即可制作美式咖啡。
故障排除
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苦味：如果您的咖啡味道苦涩，请尝试使用稍凉的水，降低温度，或将咖啡磨得更粗。
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淡咖啡或水样咖啡：如果咖啡看起来淡，请研磨得更细一些或稍微增加咖啡剂量。
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烧焦味或金属味：使用预热水并控制温度有助于防止烧焦味或金属味。
此摩卡壶配方提供了一种无需使用浓缩咖啡机即可轻松获得浓郁、类似浓缩咖啡的咖啡的方法。
对于那些想要探索浓郁风味的啤酒的人来说，这是一个很好的方法！